فناوري هسته اي خرما

درخت خرما خواص بيشماري دارد وبه طور کلي قسمت هاي قابل مصرف آن عبارتند از: ميوه،هسته،برگ،ليف خرما وتنه آن.همانطور که مي دانيد ميوه خرما به دليل خاصيت زيادي که دارد در احاديث و روايات بسياري توصيه به مصرف آن شده است اما علاوه بر ميوه خرما يکي از فوايد درخت خرما که شايد کمتر کسی درباره آن شنيده باشد هسته خرما مي باشد.هسته خرما داراي خاصيت آنتي اکسيداني ،ضد ويروسي وضد سرطاني مي باشد.
املاح معدني هسته خرما
از ميان يون هاي فلـزي عمده،پتاسيم بيشترين ميزان وکلسيم کم ترين ميزان را به خود اختصاص مي دهد واز ميان يون های فلزي کمياب آهن،منگنز و روي بيشترين ميزان را دارا مي باشد.
فيبرهاي رژيمي هسته خرما:اين ترکيبات بخش غيرقابل هضم غذاهاي گياهي هستند که از سيستم گوارشي بدون تغيير عبور مي کنند.از اثرات مثبت فيبرهاي رژيمي مي توان به کاهش کلسترول خون ،تنظيم سطح گلوکز خون براي کنترل ديابت وکاهش بيماري هاي دستگاه گوارش اشاره کرد. هسته خرما به عنوان منبع جايگزين فيبرهاي غذايي به جاي سبوس گندم در توليد نان هاي مسطح استفاده شده است.
روغن هسته خرما:از روغن هسته خرما به جاي روغن ذرت در تهيه سس مايونز استفاده شده است که داراي عطر وطعم بهتري نيز بوده است.روغن هسته خرما به دليل دارا بودن آنتي اکسيدان هاي طبيعي مي تواند جايگزين مناسبي در صنايع غذايي باشد.
خواص دارويي هسته خرما:ترميم پوست: تحقيقات نشان داده است که روغن هسته خرما به دليل آنتي اکسيدان موجود درآن در ترميم وجلوگيري از بيماري هاي پوستي ناشي از اشعه ماورابنفش نقش داشته باشد.
خاصيت ضد ويروسي:نتايج نشان داده شده است که عصاره هسته خرما به عنوان يک عامل ضد ويروس جديد در برابر بيماري هاي ويروسي انساني معرفي شده است.
افزايش هورمون تستسترون:ترکيبات موجود در هسته خرما وهمچنين اسيدهاي چرب اشباع وغيراشباع موجود درآن سبب افزايش ترشح هورمون تستسترون مي شوند.
قهوه هسته خرما:يکي ديگر از اعجاز خرما و مشتقات آن استفاده از هسته آن در تهيه قهوه مي باشد که علاوه بر طعم مطبوع،خاصيت هاي درماني زيادي دارد در بيشتر کشورهاي عربي ويمن،هسته خرمابه صورت تجاري خـــريد وفروش مي شود وقهوه هسته خرما به اندازه قهوه معمولي رواج دارد.طرز تهيه قهوه خرما بسيار آسان است به طوري که شما به راحتي مي توانيد در منزل تهيه کنيد فقط کافي است هسته هاي خرما را چندين مرتبه بشوييد وسپس چند روز در آفتاب قرار دهيد وسپس براي ترد شدن کمي در ماهيتابه تفت دهيد ويا در فر قرار دهيد فقط نبايد مدت زمان و حرارت فر زياد باشدکه هسته هاي خرما بسوزد سپس آنها را در آسياب ريخته وپودر کنيد.
براساس تحقيقات انجام شده روي ترکيبات تشکيل دهنده هسته خرما محققان به اين نتيجه رسيده اند که قهوه هسته خرما در درمان بسياري از بيماري ها مانند ديابت وعفونت هاي کليه ومثانه مفيد است وقند خون را به مقدار زيادي کاهش مي دهد. همچنين با توجه به افزايش ميزان تستسترون در درمان پروستات وبي ميلي جنسي نيز اثر گذار است.البته هسته خرما فوايد ديگري هم دارد مثلا در طب سنتي بسيار مورد توجه است و از آن پماد يا دم نوش تهيه مي کنند که براي درمان قسمت هاي مختلف بدن مورد استفاده قرار مي گيرد.قهوه هسته خرما حداقل براي ۱۲بيماري از جمله ديابت (تنظيم قند خون به طور طبيعي)،دفع سنگ کليه ومثانه،رفع عفونت هاي کليه و مثانه، درمان رماتيسم،درد مفاصل ،درمان پروستات ، افزایش شير مادران شيرده ،کاهش ريزش مو،آرامش اعصاب وتقويت سيستم ايمنی بدن مفيد است.اين فرآورده به طور طبيعي ميزان قند خون بدن را تنظيم مي کند.قهوه هسته خرما را مي توان در آب گرم ،آب سرد ياشير مخلوط کرد وميل نمود.همچنين دم کرده اين قهوه داراي طبع گرم بوده و مي تواند در بهبود بيماران کليوي تاثيرگذار باشد.
منبع:هفته نامه غذا
به کوشش:پرستو نوروزی /شرکت سیکلمه